מחפשים בית קפה טוב בעיר העתיקה? הנה ארבעת בתי הקפה המומלצים בוינה!
כשחושבים על וינה אחד הדברים הראשונים שעולים הוא בית קפה. למעשה בתי הקפה מהווים חלק היסטורי ותרבותי כה חשוב מהווית העיר, שהם אפילו הוכרו על ידי אונסק"ו כמורשת תרבותית ייחודית. כשהיה עליהם לתאר מה מייחד בית קפה וינאי זה מה שהם כתבו: "מקום בו זמן ומרחב נצרכים, אך רק הקפה מחויב בחשבון". קשה לכלול ברשימה אחת את כל בתי הקפה המומלצים בוינה אז ברשימה זו כללנו ארבעה מהם שידועים כמוסדות.
החלטנו לנסות להבין מה כוונתם בכך, וגם לספר לכם איפה בוינה תוכלו לחוות תחושה מיוחדת זו.
כיצד הגיע הקפה לוינה
המסורת מספרת שלאחר הסרת המצור העות'מאני מוינה בשנת 1683, נמצאו מספר שקי פולי קפה בשטח המחנה העות'מאני, בתחילה חשבו שמדובר במזון לגמלים וחשבו להשתמש בהם כחומר בעירה, אך לבסוף השקים ניתנו כשלל לסוחר וינאי בשם יורי קולצ'יצקי. עד לאותה תקופה נהוג היה לשתות בעולם את הקפה בסגנון הטורקי – קצר ושחור, אך קולצ'יצקי החליט להוסיף לו חלב וסוכר, מה שלימים נודע בתור –'קפה וינאי'. לפי אותה מסורת פתח קולצ'יצקי את בית הקפה הראשון. במהרה נפתחו בתי קפה רבים ברחבי העיר, ובהמשך הטרנד התרחב לכל חלקי האימפריה ומרכז אירופה. עד היום תוכלו למצוא בכמה מבתי הקפה המסורתיים את דיוקנו של קולצ'יצקי, כאות הוקרה לתרומתו להבאת מסורת הקפה לאירופה.
מסורת של תרבות
בתי הקפה הפעילים כיום משמרים מסורות בנות מאות שנים שהתפתחו מאז בית הקפה של קולצ'צקי, וחלקם פעילים ברצף כבר מסוף המאה ה-19. ברבים מבתי הקפה תמצאו מאפים דוגמת שטרודל וזאכרטורט וכמובן סוגים שונים של קפה, וזהו. פריט נוסף שתמצאו בבתי הקפה הוא סטנד עיתונים, ולמעשה זה מה שהיה מקובל לעשות בבית הקפה, להתיישב, להזמין כוס קפה ולבלות את מרבית היום בקריאת העיתון החביב עליכם מתחילתו ועד סופו. עם כוס הקפה תקבלו כוס מים ועליה כפית הפוכה, ואין ציפייה שתזמינו משהו נוסף בזמן שהותכם, גם אם החלטתם לבלות במקום את כל יומכם.
נוהג זה משך אליו כותבים והוגים רבים, אשר בילו בבית הקפה את מרבית יומם בכתיבה, שיחה והמתנה לביאת המוזה. מכאן נובע הביטוי בגרמנית Kaffeehausliteratur שמשמעו 'ספרות שנכתבה בבית הקפה'. עד היום נהוג בבתי קפה רבים לערוך ערבי הקראת ספרות ושירה, או ערבי נגינה על פסנתר.
ברחבי העיר העתיקה ישנם בתי קפה רבים שמשמרים מסורות אלו (אם כי חלקם כבר לא ששים לכך שתשבו במקום יום שלם על כוס קפה אחת), וקצרה היריעה מלציין את כולם, אך ריכזנו בשבילכם כמה שלא יאכזבו, כל אחד שונה בסגנונו מקודמיו.
1. קפה סנטרל Cafe Central
אי אפשר ליצור רשימה של בתי הקפה המומלצים בוינה מבלי לציין ישר את קפה סנטרל. ללא ספק בית הקפה המפורסם ביותר בעיר, נדיר להגיע למקום ללא תור משתרך בחוץ. כשזה נוגע להיסטוריה קשה להתחרות בקפה סנטרל, איפה עוד תמצאו מוסד ששירת את פרויד, הרצל, טרוצקי, סטאלין והיטלר? בית הקפה נמצא בקומת הקרקע של ארמון פרסטל (Palais Ferstel) שנבנה ב-1860, ותקרתו נשענת על קשתות מעוטרות ומיוחדות, שקשה להישאר אדיש אליהן. מלבד קפה משובח, תמצאו כאן תפריט רחב ומגוון.
2. קפה הבלקה Cafe Hawelka
קפה הבלקה נפתח במאי 1939, רק כדי להיסגר כמה חודשים לאחר מכן עקב פרוץ מלחמת העולם השנייה. למזלם של לאופולד וג'וזפין הבלקה, הבעלים, הבניין שרד את המלחמה, ובית הקפה נפתח מחדש ב-1945. בשל מיקומו המרכזי והשירות האדיב בית הקפה זכה לפופולריות רבה ומשך אליו גם אמנים מקומיים רבים. זוהי קפסולת זמן נוספת, עם עיצוב משנות החמישים, אך הסיבה העיקרית להגעה אליו הוא הבוכטלן של ג'וזפין. בוכטלן (Buchteln) הינם מאפי שמרים הנאפים בסיר, ובמרכזם מילוי של ריבת שזיפים (או פרג או גבינה). עד למותה בשנת 2005 אפשר היה ליהנות מהמאפים מעשה ידיה של ג'וזפין, אך למרבה המזל המתכון הותיק עבר לידיו של בנה גונת'ר שמשמר את המסורת.
3. קפה זאכר Cafe Sacher
אם השם מצלצל לכם מוכר, זה בגלל שזה מזכיר לכם זאכרטורט, הגעתם למקור. בשנת 1832 המציא פרנץ זאכר את טורט השוקולד המפורסם, וכאן תוכלו לטעום את המתכון המקורי (ששמור עד היום בסודי סודות בכספת מלון זאכר שבו שוכן בית הקפה. העיצוב אלגנטי, ועם נוף על בית האופרה ומדי פעם כרכרה חולפת, יש תחושה של זמן ומקום אחר. המקום מפואר ומרשים אך אל תצפו לשירות הכי לבבי.
4. קפה מוזיאון Cafe Museum
בית הקפה נפתח בשנת 1899 ועוצב ע"י האדריכל אדולף לוס בסגנון מודרני ופשטני למראה. הסגנון המיוחד משך אליו אמנים בני התקופה, דוגמת גוסטב קלימט ואוטו ואגנר, שישבו במקום ופיתחו מפה את זרם הזצסיון הוינאי וזרמים מודרניים נוספים. תוכלו לנסות פה ארוחת בוקר וינאית קלאסית שכוללת ביצה, לחם, חמאה וריבה, או אחת מהעוגות הרבות שבתפריט.
ישנם עוד בתי קפה טובים ורבים שנשאיר לפעם אחרת. פרטים נוספים על ההיסטוריה של בתי הקפה תוכלו לשמוע בסיורים המגוונים שאנחנו מציעים בעברית.
